Naast de herkomst en het type teelt, heeft ook de manier waarop we met groenten en fruit omgaan invloed op de kwaliteit ervan. Te gare groenten verliezen niet alleen hun smaak, maar ook hun vitaminen. Om een goede kwaliteit en genot te garanderen, moeten de ingrediënten vers zijn en in elke fase van het proces met zorg worden behandeld. Ook is keramiek als zeer moderne grondstof ook geur- en smaakneutraal. Groenten zoals uien en zelfs knoflook laten geen geur achter op het oppervlak, en nemen ook geen geurtjes op.

Het is niet nodig om elk slablad afzonderlijk onder stromend water te wassen, omdat het grote oppervlak snel kan leiden tot verlies van voedingsstoffen.

Het is voldoende om de afzonderlijke slabladeren los te maken van de krop sla en ze in hun geheel grondig te wassen in de keramische gootsteen met veel water. Vul het bassin gewoon met koud water en dompel de knapperige blaadjes erin onder.

Eén keer wassen is voldoende voor de meeste salades. Als de salade erg vuil is, moet dit proces 2-3 keer herhaald worden totdat het water helder is. Laat de salade uitlekken in een zeef of centrifugeer kort. Bij het wassen moeten de bladeren intact en knapperig blijven. Laat bladeren nooit lang in water liggen, want dan verwelken ze en verliezen ze hun in water oplosbare stoffen.