Matcha thee

Om te kunnen genieten van de uitzonderlijke smaak en heilzame werking van matcha, moet het groene theepoeder op de juiste manier worden bereid. In tegenstelling tot andere soorten groene thee wordt matcha niet tot een infusie gemaakt. De theeplant wordt zo fijn gemalen dat het poeder oplost in heet water en zo wordt gedronken.

In Japan is matcha een centraal onderdeel van de theecultuur en wordt het bereid in een uitgebreide, geritualiseerde ceremonie. De bereiding is echter ook belangrijk om de gezonde ingrediënten in matcha te behouden.

Voor de bereiding zijn een matcha kom (chawan) en een speciale bamboe garde (cha-sen) nodig. Een tot twee gram matcha poeder wordt in de kom gegoten en vervolgens wordt er 60 tot 100 milliliter water toegevoegd. Het water moet vers gekookt zijn en niet warmer dan 80 graden. Ideaal is kalkarm water. Als het leidingwater hard is, kan een waterfilter worden gebruikt of, als alternatief, mineraalwater.

Het mengsel van heet water en groene theepoeder wordt met de bamboe garde in de matcha kom geroerd tot het schuimig is. De klopbewegingen worden losjes met de pols gemaakt en moeten ongeveer de vorm van de letter "M" hebben. Een hoog en stevig theeschuim is een teken van een geslaagde matcha thee.

Matcha kan sterker of zwakker worden bereid, afhankelijk van de smaak. In Japan wordt de stevigere matcha koicha genoemd en de lichtere matcha usucha.